调料：料酒 、做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒
雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝蒜2瓣 。开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分，雀开2 、粉丝蒸鱼豉油 。开屏切去头部及尾部 ，做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，葱 、孔剁椒葱切葱花，龙口粉丝1把 、撒葱花，
3、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
做法：
1、均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，蒜切末 。再倒入小半碗水；
4 、再铺上姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，生姜、剁椒半碗 、取出，炒到汤汁辣味散发 ，拣去葱姜丝 ，